Din matupplevelse
Vad som serveras hos oss
Måndag - torsdag
Chef´s Choice
Låt köket komponera kvällens middag utifrån säsongens bästa råvaror.
Chef’s Choice serveras också till större sällskap och konferensgrupper.
Fredag - lördag
säsongens meny
Här väljer du själv dina rätter från vår aktuella meny.
Menyn serveras till mindre sällskap fredagar och lördagar.
avsmakningsmeny
trädgårdsmiddag
En gastronomisk upplevelse där köket berättar historien om Sörmland genom flera serveringar. Upplevelsen kan bokas onsdag-lördag på förfrågan.
skafferiet vi bor i
Våra menyer formas av platsen
Vårt kök arbetar utifrån en matfilosofi där säsongens lokala grönsaker får ta huvudrollen.
Varje månad väljer vi ut fyra grönsaker som får prägla hela menyn – genom färg, textur, smak och uttryck.
Rätterna byggs kring dessa smaker, där kött, fisk eller fågel får komplettera – inte dominera.
Det är vår hyllning till naturen, hantverket och Sörmland.
Alla våra menyer bygger på vår matfilosofi.
Helgens smaker
Välj din egen upplevelse
Under helgen och hela sommaren öppnar vi upp för en mer flexibel meny.
Här väljer du själv hur din middag ska se ut – med samma fokus på råvara, säsong och hantverk.
För mindre sällskap väljer du fritt från menyn. Vid 8 personer eller fler serverar vi vår Chef’s Choice-meny – en noggrant komponerad meny för hela bordet.
Våra rätter bygger på samma grund som vår matfilosofi.
Weekendmeny
Menyn serveras som:
Två serveringar: 525 kr – Tre serveringar: 695 kr – Fyra serveringar: 845 kr
Pepparrot
”Pepprigt och mjukt i röken av sjö”
Rökt abborre på smörstekt bröd med lättrökt pepparrotskräm, riven pepparrot och råhyvlad morot och
fänkål i ättikslag samt grönt från gården
Århammars fiske, Warbro kvarn, Båsenberga köksträdgård
Svamp
”Grannmarkens smaker med skogen som sin vän”
Råbiff på hjort med hackad schalottenlök och viltolja, confiterad champinjon svampolja, svartvinbärskräm,
rostat bröd och grönt från gården
Hjort från grannmarken, Julita rapsolja, Warbro kvarn, grannens vinbär
Dill
”Under Hjälmarens vågor, i morotens nåd”
Kräftor i dillkräm, morotsky, dillolja, plockad dill och rostat bröd
Århammars fiske, Billsbro gård, Warbro kvarn
Morot
”En sensommarkväll i kryddiga Sörmland”
Smörstekt kycklingbröst och terrin, morotspuré med brynt smör, bakad morot med örter och Teriyaki samt
rostad kycklingbuljong och friterad potatis
Blacksta vingård, Oasen på Åsen
Tomat
”Hjälmarens guld i tomatens röda famn”
Brödstekt gös, torkade tomater, tomatkräm med CROJ, fylld tomat med tomat- & paprikasalsa, friterade
zucchiniringar och dillpotatis
Århammars fiske, Oasen på Åsen, Billsbro gård, Båsenberga köksträdgård, Julita rapsolja
Lök
”Mustiga smaker i skogen intill”
Smörstekt hjort, pomme fondant, långkokt högrev, bakad steklök, belugalinser, picklade pärllök, rödvinssky
och grönt från gården
Hjort från grannmarken, Nordisk råvara, Båsenberga köksträdgård
Ostar
Tre sorters ostar från litet mejeri mitt i Sörmland serveras med marmelader efter kökets inspiration och råvarutillgång
Vanilj
”Den sötaste i den tuffaste med krispig ört”
Vaniljglass på buffelmjölk serverad med rostade hasselnötter, kolasås med torkad Karl-Johan och
timjanmaräng
Öja Gård, egenplockad svamp
Havtorn
”Höstig fräschör med allvarsamt mörker”
Havtornssorbet serverad med ”The Amanda”, en mustig chokladkaka ackompanjerad av bränd maräng och frasigt stekkex
Oasen på Åsen, Warbro kvarn, Lucktorp
Äpple
”I höstens vandring bland äppelträden”
Vaniljpannacotta, äppelkräm, äppelgranola och råhyvlat äpple
Båsenberga köksträdgård
Menyn gäller med reservation för ändringar och uppdateras löpande efter säsong.
Vår signatur
Luta dig tillbaka - vi tar hand om resten
Chef’s Choice är vår mest genomtänkta upplevelse.
Här får du ta del av en meny där varje rätt är noggrant utvald och skapad utifrån säsongens bästa råvaror.
Du lutar dig tillbaka – vi tar hand om smakerna.
Menyn bygger på vår matfilosofi, där säsong och råvara får styra.
Chef’s Choice-meny
Våra menyer förändras utifrån säsong, råvaror och kökets arbete med smaker från Sörmland.
Välj den dag du besöker oss för att se kvällens meny.
Våra fasta menyer serveras samtliga gäster måndag-torsdag. Sällskap om 8 personer eller fler serveras alltid vår fasta meny för bästa upplevelse.
Menyn serveras som: Två serveringar: 525 kr – Tre serveringar: 695 kr – Fyra serveringar: 845 kr
Chef’s Choice – måndag & torsdag
Serveras måndagar och torsdagar. Vi reserverar oss för eventuella ändringar i menyn.
Pepparrot
”Pepprigt och mjukt i röken av sjö”
Rökt abborre på smörstekt bröd med lättrökt pepparrotskräm, riven pepparrot och råhyvlad morot och
fänkål i ättikslag samt grönt från gården
Århammars fiske, Warbro kvarn, Båsenberga köksträdgård
Morot
”En sensommarkväll i kryddiga Sörmland”
Smörstekt kycklingbröst och terrin, morotspuré med brynt smör, bakad morot med örter och Teriyaki samt
rostad kycklingbuljong och friterad potatis
Blacksta vingård, Oasen på Åsen
Ostar
“Underbara Sörmländska ostar”
Tre sorters ostar från litet mejeri mitt i Sörmland. Serveras med marmelader efter kökets inspiration och råvarutillgång
Jürss Mejeri
Vanilj
”Den sötaste i den tuffaste med krispig ört”
Vaniljglass på buffelmjölk serverad med rostade hasselnötter, kolasås med torkad Karl-Johan och
timjanmaräng
Öja Gård, egenplockad svamp
Chef’s Choice – tisdag & fredag
Serveras tisdagar och fredagar. Vi reserverar oss för eventuella ändringar i menyn.
Svamp
”Grannmarkens smaker med skogen som sin vän”
Råbiff på hjort med hackad schalottenlök och viltolja, confiterad champinjon svampolja, svartvinbärskräm,
rostat bröd och grönt från gården
Hjort från grannmarken, Julita rapsolja, Warbro kvarn, grannens vinbär
Tomat
”Hjälmarens guld i tomatens röda famn”
Brödstekt gös, torkade tomater, tomatkräm med CROJ, fylld tomat med tomat- & paprikasalsa, friterade
zucchiniringar och dillpotatis
Århammars fiske, Oasen på Åsen, Billsbro gård, Båsenberga köksträdgård, Julita rapsolja
Ostar
“Underbara Sörmländska ostar”
Tre sorters ostar från litet mejeri mitt i Sörmland. Serveras med marmelader efter kökets inspiration och råvarutillgång
Jürss Mejeri
Havtorn
”Höstig fräschör med allvarsamt mörker”
Havtornssorbet serverad med ”The Amanda”, en mustig chokladkaka ackompanjerad av bränd maräng och frasigt stekkex
Oasen på Åsen, Warbro kvarn, Lucktorp
Chef’s Choice – onsdag & lördag
Serveras onsdagar och lördagar. Vi reserverar oss för eventuella ändringar i menyn.
Dill
”Under Hjälmarens vågor, i morotens nåd”
Kräftor i dillkräm, morotsky, dillolja, plockad dill och rostat bröd
Århammars fiske, Billsbro gård, Warbro kvarn
Lök
”Mustiga smaker i skogen intill”
Smörstekt hjort, pomme fondant, långkokt högrev, bakad steklök, belugalinser, picklade pärllök, rödvinssky
och grönt från gården
Hjort från grannmarken, Nordisk råvara, Båsenberga köksträdgård
Ostar
“Underbara Sörmländska ostar”
Tre sorters ostar från litet mejeri mitt i Sörmland. Serveras med marmelader efter kökets inspiration och råvarutillgång
Jürss Mejeri
Äpple
”I höstens vandring bland äppelträden”
Vaniljpannacotta, äppelkräm, äppelgranola och råhyvlat äpple
Båsenberga köksträdgård
Boka bord
Välkommen till bords
Vill du boka middag hos oss?
Ring, maila eller skicka en förfrågan via kontaktformuläret intill. Vi svarar dig så snart vi kan.
Inför er middag
Våra middagsupplevelser varierar med säsongen. Under sommaren serveras vår weekendmeny hela veckan. Övrig tid erbjuder vi vår säsongsmeny fredag och lördag, medan kökets utvalda meny serveras måndag–torsdag och till större sällskap.
Ja, vi rekommenderar alltid att du bokar bord i förväg, särskilt under helger och sommarsäsongen. Då kan vi ge dig den bästa möjliga upplevelsen. Har du bokat ett paket där middag ingår har vi reserverat ett bord för ert sällskap.
Självklart. Vår restaurang är öppen både för hotellgäster och för dig som vill besöka oss enbart för middagen.
Ja, men menyer och öppettider varierar över året. Aktuella menyer och tider hittar du alltid här på hemsidan eller genom att kontakta oss.
Ja. Vi erbjuder alltid vegetariska alternativ och låter även dessa följa säsongens råvaror och vår matfilosofi. Meddela oss dina behov i förväg.
Vi vill att alla våra gäster ska få en fin matupplevelse. Meddela oss gärna i samband med bokningen så gör våra kockar sitt bästa för att anpassa måltiden utifrån dina behov.
För sällskap om åtta personer eller fler serverar vi vanligtvis vår Chef’s Choice. Det ger köket möjlighet att arbeta med säsongens råvaror och säkerställer en hög kvalitet på hela upplevelsen.
Ja. Våra presentkort gäller både restaurangen och våra hotellupplevelser och är en uppskattad gåva till någon som tycker om god mat och fina upplevelser.
På Båsenberga utgår vi från Skafferiet vi bor i. Det betyder att våra menyer förändras med säsongerna och de råvaror som finns tillgängliga hos våra lokala producenter. Därför är ingen årstid den andra lik – och det tycker vi är en del av upplevelsen.
Det är helt naturligt. Våra menyer varierar med säsongen och ibland även beroende på veckodag och gruppstorlek. Hör gärna av dig till oss innan ditt besök så berättar vi vilken matupplevelse som väntar just när du kommer.
Vi vet att många gärna vill ta med sin fyrbenta vän. När vädret tillåter är hundar varmt välkomna på vår uteservering, och året runt går det bra att sitta tillsammans i vår bar. Inne i restaurangen kan vi däremot inte ta emot husdjur.
