Ihr kulinarisches Erlebnis
Was wird in unserem Restaurant serviert?
Montag - Donnerstag
Empfehlung des Küchenchefs
Lassen Sie die Küche das heutige Abendessen aus den besten saisonalen Zutaten zusammenstellen.
Das Menü „Chef's Choice“ wird auch größeren Gruppen und Konferenzteilnehmern angeboten.
Freitag - Samstag
saisonale Speisekarte
Hier können Sie Ihre Gerichte aus unserer aktuellen Speisekarte selbst auswählen.
Während der Sommersaison wird unser Wochenendmenü die ganze Woche über serviert.
Degustationsmenü
Gartenabendessen
Ein kulinarisches Erlebnis, bei dem die Küche die Geschichte Sörmlands anhand mehrerer Gänge erzählt. Das Erlebnis kann von Mittwoch bis Samstag auf Anfrage gebucht werden.
die Speisekammer, in der wir leben
Unsere Menüs werden vom Standort bestimmt.
Unsere Küche basiert auf einer Lebensmittelphilosophie, bei der saisonales, regionales Gemüse die Hauptrolle spielt.
Jeden Monat wählen wir vier Gemüsesorten aus, die das gesamte Menü prägen sollen – durch Farbe, Textur, Geschmack und Ausdruck.
Die Gerichte basieren auf diesen Aromen, wobei Fleisch, Fisch oder Geflügel lediglich ergänzen, nicht dominieren sollen.
Es ist unsere Hommage an die Natur, das Handwerk und Sörmland.
Alle unsere Menüs basieren auf unseren Ernährungsphilosophie.
Aromen des Wochenendes
Wählen Sie Ihr eigenes Erlebnis
Am Wochenende und den ganzen Sommer Wir öffnen uns für ein flexibleres Menü.
Hier bestimmen Sie, wie Ihr Abendessen aussehen soll – mit dem gleichen Fokus auf Zutaten, Saison und Handwerkskunst.
Für kleinere Gruppen steht Ihnen die Speisekarte frei zur Verfügung. Für 8 Personen oder mehr Wir dienen unseren Menüauswahl des Küchenchefs – ein sorgfältig zusammengestelltes Menü für den gesamten Tisch.
Unsere Gerichte basieren auf der gleichen Grundlage wie unsere Ernährungsphilosophie.
Wochenendmenü
Das Menü wird wie folgt serviert:
Zwei Portionen: 525 SEK – Drei Portionen: 695 SEK – Vier Portionen: 845 SEK
Brokkoli
„Grüner, wunderschöner Sommer“
Leicht sautierte Brokkoliröschen mit Knoblauch-Brokkolicreme, serviert mit Barschterrine und
Flusskrebse aus Hjälmaren, Brokkolistängel und geriebener Brokkoli „Gremolata“
Tomate
„Es leuchtet sommerrot, sein Herz ist grün.“
Sonnengereifte und getrocknete Tomaten aus Karinstorp mit CROJ und Petersilie, serviert mit
Basilikum-Limetten-Sorbet, Frischkäse, Toast, Kapern und selbst geerntete Bärlauchblüten und
Tomatenwasser
Jalapeno
„Ich möchte Ihnen etwas über unsere örtliche Hitze erzählen.“
Schwedisches Bio-Bauernhofschwein „Porcetta“, gefüllt mit Kräutern, Knoblauch, Jalapeno und Chiliöl.
Serviert mit Kartoffelbrötchen, frittierten Jalapeño-Poppers, Gurkensalsa mit Jalapeño und pfeffriger Rotweinsauce
und Grünzeug vom Bauernhof
Sommerpilz
„Ohne Wald, ohne Dunkelheit und alles Extra in der Seele“
In Sörmland gezüchtete Champignons, gefüllt mit Confit von Legehennen aus Björkvik und spanischem Fleisch
Sörmländer Kerbel. Serviert mit Grünkohl-Schalotten-Püree, leicht gebratenem Grünkohl und rohen Kochbananen.
Pilz- und Butterhühnerbrühe mit Pilzconfit und Chili
Ostar
„Wunderbarer Sörmland-Käse von der Molkerei Jürss in Hälleforsnäs“
Drei Käsesorten aus einer kleinen Käserei mitten in Sörmland Serviert mit Marmeladen, je nach Inspiration der Küche und Verfügbarkeit der Zutaten.
Jordgubbe
„Ich bin die Kühle der Sommernacht.“
Erdbeereis serviert mit frischen Erdbeeren und geschlagener Hagebutte.
knuspriger Blumenkranz und Fichtensprossenöl
Rhabarber
„Rosatöne von Mitternachtsgold und zuckersüßer Süße“
Rhabarber x 3: Rhabarbersorbet mit Zitrone, Panna cotta mit gebranntem Rhabarberzucker und Einkorn-Törtchen mit
Geschmorter Rhabarber, gewürzt mit Ulmenwürze
Die Speisekarte kann sich ändern und wird saisonal aktualisiert.
Unsere Signatur
Lehnen Sie sich zurück – wir kümmern uns um den Rest.
Wahl des Küchenchefs ist unser durchdachtestes Erlebnis.
Hier erwartet Sie eine Speisekarte, bei der jedes Gericht sorgfältig aus den besten saisonalen Zutaten ausgewählt und zubereitet wird.
Sie lehnen sich zurück – wir kümmern uns um die Aromen.
Die Speisekarte basiert auf unserem Ernährungsphilosophie, wo Jahreszeit und Rohstoffe entscheidend sind.
Menüauswahl des Küchenchefs
Unsere Menüs variieren je nach Jahreszeit, Zutaten und der Arbeit unserer Küche mit Aromen aus Sörmland.
Wählen Sie einen Wochentag aus, um das aktuelle Menü anzuzeigen.
Unsere Menüs werden von Montag bis Donnerstag allen Gästen serviert. Gruppen ab 8 Personen erhalten für ein optimales Erlebnis stets unser Menü.
Das Menü wird wie folgt serviert: Zwei Portionen: 525 SEK – Drei Portionen: 695 SEK – Vier Portionen: 845 SEK
Brokkoli
„Grüner, wunderschöner Sommer“
Leicht sautierte Brokkoliröschen mit Knoblauch-Brokkolicreme, serviert mit Barschterrine und
Flusskrebse aus Hjälmaren, Brokkolistängel und geriebener Brokkoli „Gremolata“
Jalapeno
„Ich möchte Ihnen etwas über unsere örtliche Hitze erzählen.“
Schweinefleisch vom Bauernhof Sörmland „Porcetta“, gefüllt mit Kräutern, Knoblauch, Jalapeno und Chiliöl.
Serviert mit Kartoffelbrötchen, frittierten Jalapeño-Poppers, Gurkensalsa mit Jalapeño und pfeffriger Rotweinsauce
und Grünzeug vom Bauernhof
Ostar
„Wunderbarer Sörmland-Käse von der Molkerei Jürss in Hälleforsnäs“
Drei Käsesorten aus einer kleinen Käserei mitten in Sörmland
Serviert mit Marmeladen, je nach Inspiration der Küche und Verfügbarkeit der Zutaten.
Rhabarber
„Rosatöne von Mitternachtsgold und zuckersüßer Süße“
Rhabarber x 3: Rhabarbersorbet mit Zitrone, Panna cotta mit gebranntem Rhabarberzucker und Törtchen mit
Geschmorter Rhabarber, gewürzt mit Ulmenwürze
Tomate
„Im Frühsommer strahle ich.“
Sörmländer sonnengereifte und getrocknete Tomaten mit CROJ und Petersilie, serviert mit
Basilikum-Limetten-Sorbet, Frischkäse, Toast, Kapern und selbst geerntete Bärlauchblüten und
Tomatenwasser
Sommerpilz
„Ohne Wald, ohne Dunkelheit und alles Extra in der Seele“
In Sörmland gezüchtete Champignons, gefüllt mit Confit von Legehennen aus Björkvik und spanischem Fleisch
Sörmländer Kerbel. Serviert mit Grünkohl-Schalotten-Püree, leicht gebratenem Grünkohl und rohen Kochbananen.
Pilz- und Butterhühnerbrühe mit Pilzconfit und Chili
Ostar
„Wunderbarer Sörmland-Käse von der Molkerei Jürss in Hälleforsnäs“
Drei Käsesorten aus einer kleinen Käserei mitten in Sörmland
Serviert mit Marmeladen, je nach Inspiration der Küche und Verfügbarkeit der Zutaten.
Jordgubbe
„Ich bin die Kühle der Sommernacht.“
Erdbeereis serviert mit frischen Erdbeeren und geschlagener Hagebutte.
knuspriger Blumenkranz und Fichtensprossenöl
einen Tisch reservieren
Willkommen am Tisch
Möchten Sie bei uns einen Tisch zum Abendessen reservieren?
Rufen Sie uns an, schreiben Sie uns eine E-Mail oder nutzen Sie das untenstehende Kontaktformular für Ihre Anfrage. Wir werden uns schnellstmöglich bei Ihnen melden.
- +0151 - 120 15
Vor dem Abendessen
Unser Speiseangebot variiert je nach Jahreszeit. Im Sommer servieren wir unsere Wochenendkarte die ganze Woche über. Zu anderen Zeiten bieten wir freitags und samstags unsere saisonale Speisekarte an, während montags bis donnerstags und für größere Gruppen die vom Küchenchef ausgewählte Speisekarte serviert wird.
Ja, wir empfehlen Ihnen grundsätzlich, vorab einen Tisch zu reservieren, insbesondere an Wochenenden und in der Sommersaison. So können wir Ihnen ein optimales Erlebnis bieten. Wenn Sie ein Arrangement inklusive Abendessen gebucht haben, ist bereits ein Tisch für Sie reserviert.
Selbstverständlich. Unser Restaurant steht sowohl Hotelgästen als auch Gästen offen, die uns nur zum Abendessen besuchen möchten.
Ja, aber Speisekarte und Öffnungszeiten variieren im Laufe des Jahres. Die aktuelle Speisekarte und Öffnungszeiten finden Sie immer hier auf der Website oder Sie können uns kontaktieren.
Ja. Wir bieten stets vegetarische Gerichte an, die wir nach saisonalen Zutaten und unserer Philosophie zubereiten. Bitte teilen Sie uns Ihre Wünsche im Voraus mit.
Wir möchten, dass alle unsere Gäste ein großartiges kulinarisches Erlebnis genießen. Bitte teilen Sie uns Ihre Wünsche bei der Buchung mit, und unsere Köche werden ihr Bestes tun, das Menü individuell auf Ihre Bedürfnisse abzustimmen.
Für Gruppen ab acht Personen servieren wir üblicherweise unser Empfehlung des Küchenchefs. Dadurch erhält die Küche die Möglichkeit, mit saisonalen Zutaten zu arbeiten und eine hohe Qualität des gesamten Erlebnisses zu gewährleisten.
Ja. Unsere Geschenkgutscheine sind sowohl für das Restaurant als auch für unsere Hotelerlebnisse gültig und ein wertvolles Geschenk für jemanden, der gutes Essen und tolle Erlebnisse zu schätzen weiß.
In Båsenberga beginnen wir mit Die Speisekammer, in der wir lebenDas bedeutet, dass unsere Menüs je nach Jahreszeit und den von unseren regionalen Erzeugern verfügbaren Zutaten variieren. Daher gleicht keine Saison der anderen – und wir finden, genau das macht den besonderen Reiz aus.
Das ist ganz natürlich. Unsere Speisekarte variiert je nach Saison und manchmal auch je nach Wochentag und Gruppengröße. Bitte kontaktieren Sie uns vor Ihrem Besuch, damit wir Ihnen mitteilen können, welches kulinarische Erlebnis Sie bei Ihrer Ankunft erwartet.
Wir wissen, dass viele Gäste ihre Vierbeiner gerne mitbringen möchten. Bei schönem Wetter sind Hunde auf unserer Terrasse herzlich willkommen, und in unserer Bar können sie das ganze Jahr über mit uns zusammen sitzen. Im Restaurant selbst können wir jedoch leider keine Haustiere empfangen.